酒店收取自带酒水服务费不合法。“禁止自带酒水、包间设最低消费、收取服务费等都属于餐饮业的霸王条款，属于一种行业垄断。”饭店“自带酒水需另收取服务费”的内容是单方意思表示，系格式条款，应属无效。饭店侵害了消费者的公平交易权，属于不当得利，应予返还服务费。餐饮经营者利用其优势地位，做出加重消费者责任的不公平、不合理规定，属于霸王条款，消费者可先与店家协商和解，和解不成可向消协或拨打12315热线进行投诉，或者直接向法院提起诉讼，请求法院确认“霸王条款”无效。无论如何，经营者在并未提供开瓶服务的情形下收取服务费，是缺乏依据的。