发包人明知道或应知道包工头没有施工资质，而允许或默认其承接建筑工程的，当工人受伤的，发包人要承担赔偿责任，在包工头无力赔偿时，赔偿工人的损失。但是如果发包人将建筑工程发包给有资质的的建筑公司的，那么在发生工人受伤的事情时，一般都与发包人无关了。总之，在建筑工程施工过程中，要是工人受伤的，都可以找包工

可以收集证据起诉包工头，这不属于劳动报酬，劳动部门无权管。首先要确认双方之间是什么关系，是劳动关系还是机械租赁关系还是其他工程合同欠款关系。如果是劳动关系可以去劳动仲裁申请仲裁，如果是其他经济关系可以去法院进行司法诉讼。对劳动仲裁结论拒不执行的。也可以到劳动局监察大队投诉，并要求经济补偿，责令用人单

包工头无故克扣工资的，农民工可以到劳动行政部门举报(通常是劳动管理监察大队)，也可以直接申请仲裁，如果对仲裁结果不满意，可以向法院提起起诉。

包工包料属于承揽关系。承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。

一般的民事起诉状的格式大致如下：首部：写好民事起诉状的标题；其次是当事人（原告、被告）的基本信息（姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息）；再次是“诉讼请求”，也即当事人诉请法院判决的内容；然后是“事实与理由”，构成诉讼请求的支撑和依据；最后是尾部要写上诉请的法院、当事