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您可以向劳动监察大队投诉。

或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等。工资应当按照合同约定发放，包括基本工资、奖金、津贴、提成等全部费用。拖欠或扣发工资违法，可以要求全额发放。

处理流程一般是1、协商解决。2、到劳动行政部门举报(通常是单位所在区的劳动监察大队)。3、直接申请仲裁。搜集相关的证据，依法向当地的劳动仲裁部门申请劳动仲裁，要求用人单位支付工资。4、如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。

第七十九条 劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

2、到劳动行政部门举报(通常是单位所在区的劳动监察大队)。3、直接申请仲裁。搜集相关的证据，依法向当地的劳动仲裁部门申请劳动仲裁，要求用人单位支付工资。4、如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。

那就采取之后的流程

您如果向简单一点的话，您可以拨打劳动监察投诉电话：12333。

劳动监察投诉电话是12333，如果遇到侵权或者违法行为，直接拨打这个电话

去劳动监察大队投诉需要准备投诉文书。 投诉文书应当载明下列事项： (一)投诉人的姓名、性别、年龄、职业、工作单位、住所和联系方式，被投诉用人单位的名称、住所、法定代表人或者主要负责人的姓名、职务; (二)劳动保障合法权益受到侵害的事实和投诉请求事项。

法律依据：《关于实施劳动保障监察条例若干规定》 第十三条 投诉应当由投诉人向劳动保障行政部门递交投诉文书。书写投诉文书确有困难的，可以口头投诉，由劳动保障监察机构进行笔录，并由投诉人签字。 《关于实施劳动保障监察条例若干规定》第十四条 投诉文书应当载明下列事项： (一)投诉人的姓名、性别、年龄、职业、工作单位、住所和联系方式，被投诉用人单位的名称、住所、法定代表人或者主要负责人的姓名、职务; (二)劳动保障合法权益受到侵害的事实和投诉请求事项。

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