《食品安全法》对生产经营致病性微生物超过食品安全标准限量食品规定了相应的禁则和罚则。食品安全标准层面,有《食品中致病菌限量》,该标准仅适用于预包装食品。目前在征求意见阶段有《食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量》,但该标准不适用于餐饮食品。在执法实践中,对餐饮食品致病菌限量有迫切的需要,因为从我

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