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食品质量与安全都非常重要，都吸引人。食品质量有三大属性，一是广义性：不仅指产品质量，也可以指过程质量或体系质量；二是时效性：相关方对质量的要求会随着时间的改变而改变，三是相对性：不同的人可能对同一种产品提出不同的质量要求，同样一块面包，可能小王认为质量很好，小李却认为质量不怎么样。 食品安全：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。注意一定是原定用途，即在标签上标明的食用方式，如果不按标明的食用方式食用发生了食品安全问题，则不属于食品安全的范畴。

食品安全主要是由食品药品监督管理局检查抽检和行政处罚等工作，加上现在公安部门又成立了食药环犯罪侦查大队，也是主要在食品药品环境上刑事负责，情节严重的各部门如卫生局，环保局等移交处理。

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