1、可以再次与饭店经营者协商赔偿问题,协商时应该录音,固定在饭店摔倒受伤的证据。2、如果协商不成,对方拒不赔偿,应当收集以下证据:当天消费的发票、案发时的证人证言、出院小结、病例、医疗发票、录像、录音等。3、可以向饭店所在地的人民法院起诉饭店经营者。饭店经营者的工商登记信息可以在“企业信用信息公

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