工伤跟老板谈赔偿要就赔偿的项目和金额签定协议书。经过双方的协商之后，职工所在单位应该赔偿给因工受伤的职工一次性伤残补助金、医疗费用、一次性工伤医疗补助金、住院期间的伙食补助费、必要的营养费、因为受工伤生活无法自理而需要的护理费、康复费，如果造成残疾的还应该赔付残疾赔偿金、一次性伤残就业补助金、被抚养人生活费以及后续的治疗费。