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对于您叔叔口头给您爸爸一块土地盖房子现在房子盖完三年了又不给土地了，口头承诺也是有法律效力的。口头承诺不履行的应当收集有关证据，要求对方承担继续履行、采取补救措施、赔偿损失等违约责任

也就是说你们现在需要收集证据来证明口头承诺的法律效力

《中华人民共和国民法典》规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。

证据包括当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见、勘验笔录八种，

也就是说如果有微信聊天记录或者其他证人证言可以作为证据证明的话这个口头承诺就是有法律效力的

您可以根据您叔叔的违约行为进行上诉维权

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