回答赢了网好律师团队
西方葡萄酒行业有句话:好酒是种出来的,葡萄品种和品质决定着葡萄酒的好坏。其实中国白酒也一样,传统理念上都认为好粮出好酒,酿酒最基础的原料是粮食,对酒的影响至关重要。
从专业细分来看,酿酒的原料还不止是粮食,大致可以分为粮谷类原料、薯类原料、代用原料和农产品加工的副产品原料。辅料是指在固态发酵白酒中使用的疏松剂(或称填充剂,如糠壳等)。
中国是一个农耕古国,在漫长的酿酒历史中曾经使用过各种粮食作为酿酒的原料,这是千百年的历史积累总结出来的。在粮食中,高粱产酒香,玉米产酒甜,大米产酒净,糯米产酒柔,小麦(大麦)产酒冲,综合比较下来,高粱是酿酒的主要原料,但其他的原料也按照不同的比例和不同工艺在使用。