若饭店经营者未尽到合理的安全保障义务，根据其过错程度，对顾客的损失承担赔偿责任，若饭店经营者尽到合理的安全保障义务，不赔。侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔

在外面的饭店里面吃饭吃到石头的话，此时可以要求店家做出相应的赔偿，根据法律规定一般吃饭吃到石头赔偿标准是价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

在香港开店不要交保护费。因为保护费的收取是违法的行为。对任何人犯罪，在适用法律上一律平等。不允许任何人有超越法律的特权。

此时可以要求店家做出相应的赔偿，根据法律规定赔偿标准是价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

一般情况下如果饭店食物没有做熟导致客人吃下该食物出现了身体损伤或者是食物中毒，肠胃生病的可以要求其按照实物价格的三倍到10倍进行赔偿，同时还可以赔偿误工费或者医疗费等等，但是没有导致客人身体出现问题的那么一般会进行协商，选择道歉等。