您好，我是平台法律咨询律师，非常高兴为你服务哦~

《餐饮服务食品安全操作规范》 第二十四条 凉菜配制要求 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 （二）专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间内操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。

（三）专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。 （四）专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 （五）供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。 （六）制作好的凉菜应尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前要加热的应按照本规范第三十条第三项规定进行再加热。 （七）职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

您这边可以仔细参考下以上规定，如果您这边是饭店或者食品运营商的话，建议您按照以上的规定制作哦，以免给您带来不必要的麻烦，危害顾客的健康。

您好，对于我提供的答案您还满意吗？如果有其他想问的话，您可以说一下，我这边也会尽力为您提供解答的哦！

很高兴这次为您解答！如果您对我以上针对性的回复觉得满意的话，可以给我一个五星好评，并点击我的头像进行图文咨询关注，以便我这边为您持续定向进行解答哦。期待下一次为您排忧解难！