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水果销售适用税率增值税为13%。 增值税征收通常包括生产、流通或消费过程中的各个环节，是基于增值额或价差为计税依据的中性税种。 理论上包括农业各个产业领域(种植业、林业和畜牧业)、采矿业、制造业、建筑业、交通和商业服务业等，或者按原材料采购、生产制造、批发、零售与消费各个环节。 对现行征收增值税的行业而言，无论在上海还是其他地区，由于向试点纳税人购买应税服务的进项税额可以得到抵扣，税负也将相应下降。

水果属于农产品。农业生产者销售自产农产品免征增值税。 如果是从省外收购的水果，如果是向农业生产企业购买水果，应该要求对方开具免税的增值税普通发票；如果对方是农民，应该要求对方向国税局申请代开免税的增值税普通发票，或者你办理外出经营证明，向外地税务机关申请领购农产品收购的增值税普通发票自行开具。取得这些发票，可以按照买价和11%扣除率计算抵扣进项税额。 如果是从省内收购水果，对方是农业生产企业的，应该要求对方给你提供免税的增值税普通发票；如果对方是农民，应当向你的主管国税局申请领购农产品收购发票(使用增值税普通发票)，收购时向农户开具免税的增值税普通发票。这些发票，都可以按照发票上的买价和11%扣除率计算抵扣进项税额。 销售时，按照销售额和11%税率计算销项税额。 按照销项税额减进项税额计算实际应该缴纳的增值税。

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